[DIY私房菜] 为迎接爸妈而学做的菜——粉蒸肉

河北边

粉蒸菜算是我家一道很隆重的菜色
　　
其实以前常吃，但是父母这些年已经吃的很清淡简单
只有每次我回家的时候，才会花这些许时间来做一这么一道解馋的菜来给我接风。
所以我干脆也隆重一把，用心的，不怕麻烦地，做一道粉蒸肉来吃
希望练好了这个，可以在父母来我的新家的时候
接风的餐桌上有它的出现。

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先说米粉的做法　
　
原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮

做法：
大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄
检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可
　　
米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵
喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机
不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。
　　
原料集体照

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小火慢慢炒到米粒略微泛黄即可

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用擀面杖压碎

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喜欢颗粒大一些的到这个程度即可

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说完了粉子来说说肉
　　

原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）

调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯

做法：
　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。
　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时
　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。
　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分
　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上
　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）
　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）
　　
原料集体照

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先放葱姜料酒腌制一个小时

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倒入调好的味汁再腌制一个小时

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继续过程图
　　
米粉炒好了之后特别香

拌到肉里之后更加香

害得我做的过程中一直有想偷吃一口的念头

就是理智一直在说：那是生的生的生的~~~~

拌好粉子的肉肉

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芋头去皮切块